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sumimaho

@sumimaho

6 months

しみこむスープ #Amazon 昨日、あさイチでご紹介した切り干し大根で出汁を取るスープも紹介しています。ぜひ、お試し下さい〜

しみこむスープ

www.amazon.co.jp

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sumimaho

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2 years

今週は豚汁の話題でいっぱいでした！ゲストが西川貴教さんと知ったのは出演日の1週間前でしたがレシピを何度も調整してからブラウスを新調して新しい靴と靴下を買い、美容院にも行きました。

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sumimaho

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2 years

同級生に西川貴教さんを好きて知らなかったよと言われたけれど、私なんかが好きと言っていいのか分からなかっただけですよ。笑　20年以上前から大好きですが。

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2 years

西川さん、収録が終わった後もみなさんにご自身から挨拶してまわり写真もたくさん撮ってくださって移動するギリギリまでお気遣いくださいました。お忙しい方なのに、気遣いが素晴らしくて朝から感動の嵐。

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2 years

その後ですが、西川さん。まさかの私にわざわざ手を差し伸べてくださり握手をしてくださりました。えっ！まさかと言ってしまい優しく微笑んでくださいました。死ぬかと思ったよ。

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2 years

あさイチ出演ありがとうございました。豚汁レヴォリューションしてきました。

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4 years

@yoshiharatakuya わたし、神保町で向こうから変わったサラリーマンみたいな方が歩いてらしたなと思っていたらよく見たら宮本さんでした。大ファンなんですが、サラリーマンに見えました。

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2 years

勇気を出して先ほど、ネットであさイチを観て見ました。私、間違えてオープニングの白あえに七味をたくさんかけてました…。変でもお許しください。西川さんはすごく素敵でした。

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2 years

落ち着いた状況で映像を観たら、西川さんめちゃくちゃ素敵でした。まともに見れてなかったから、初めて見た感じです。目があいそうになって慌てて逸らした私は中学生…

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2 years

生きてて良かったですにビックリされてしまいましたが、去年は年末に母が急に亡くなったりして呆然自失でもう料理もできないかもと思う日々でした。少しづつ立ち直り、いろいろな機会をいただけて本当に心から感謝しています。

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2 years

シン・豚汁｜NHKあさイチシン・豚汁のレシピの紹介です。シン豚汁のレシピ公開になりました！騙されたと思ってぜひお試しください！！！

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2 years

なんとか好評だったようで良かったです。平静を装っていましたが、オープニングは白和えに七味をかけてたりテンパリました。笑

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2 years

先日の打ち合わせで、生の西川さんはどんな方でしたか？と聞かれて想像を越えて素敵できちんとされててものすごく尊敬できると興奮しすぎて帰ったら気を失ってました…。

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2 years

TVで変なことを言ってしまったから、怒られるかなとか気を悪くされるかなと心配してましたが100%温かな励ましをいただいてファンの方も素敵な方ばかりな事に感激しました。

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5 years

とうもろこしご飯のレシピ米1合塩麹大さじ1 同量の水とうもろこしは身を削いで芯も一緒に炊き込みます。それだけ。とうもろこしの大きさにもよりますが、2〜3合にとうもろこし1本がベストな配合です。毎年のように大好評をいただいています！

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2 years

苺とリコッタのサラダ　レシピを公開しています！苺のおいしい季節も後少しです。ぜひ一度お試し下さい！

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2 years

この１週間で自分のレシピの豚汁を４回作りました。蒸し大豆を加えたレシピ、かなり最高でした。自画自賛

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2 years

活躍してる方のお仕事や振る舞いに触れて感じるのは、信じられない！同じ人間なの！あり得ないて思う。人間が努力を積み重ねて輝くのねと感動しきり…

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2 years

料理は手際よく淡々としていたと感想をたくさん頂きましたが、現場のスタッフさんが私みたいなのでも問題なく進められるように本当にあり得ないぐらいにサポートして下さるからです。毎回すごいなぁと圧倒されます。

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2 years

とうもろこしご飯のレシピ公開しました！アレンジで焼きとうもろこしご飯も再現できます。暑い日が続いていますが、おいしい食事で前向きに乗り切っていきたいですね！

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2 years

制作のスタッフさんや現場の方は、サポートが素晴らしくて最後まで集中して仕事に取り組める。そういう環境に身を置ける有り難さが身にしみた1週間でした。

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2 years

今井先生がご紹介下さいました。とうもろこしが好きすぎて、昨日もたくさん配って歩きました。笑　炊き込みご飯、ぜひお試し下さい！

今井真実　料理家

@mamiimai_gohan

2 years

「角田先生のトウモロコシごはん」角田先生からトウモロコシをいただいたので、先生のレシピでトウモロコシごはん。このレシピすごいんです！ご飯１合につき塩麹大さじ１。でとうもろこし。お米むっちり。すごくおいしい！トウモロコシが輝いてました。 @sumimaho

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2 years

焼き芋を使った豚汁を紹介しました。本当はあさイチで焼き芋を使ったら美味しいと話す予定だったのに、生の西川貴教さんと対面したら頭からスッポリ抜けてしまったので改めて紹介しました。

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2 years

この何日かたくさんのリプライをいただきありがとうございました！TVやメディアに頻繁に出るとか、そういう事はこれからも余りないと思いますがマイペースに大切にお仕事できるように心がけたいと思います。お返事すべてにしているつもりではおりますが、漏れてましたらごめんなさい。

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2 years

今日はかぼすで酢飯を作り　稲荷ずし弁当。

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2 years

牛モモ肉の山葵醤油ソテーミニ青梗菜の塩茹で蓮根のニンニク醤油炒め蒟蒻のピリ辛煮ビーツサラダツナサラダさつまいもの柑橘煮琵琶湖蕪のマリネ　味噌漬け玉子さつまいもの炊き込みご飯ホオズキ

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2 years

とうもろこしの季節になりました！ぜひお試し下さい！！！

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3 years

@mityururu 逆に飲食業の知り合いは、デザインの価格や仕事に価値を感じていないケースも見られます。

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1 year

角田真秀になって20年経ちました。

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2 years

#新しいプロフィール画像

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2 years

去年の秋に母親が倒れて息つく間もなく亡くなって以来、しばらくは食事もできなくてレシピをかけるようになる日なんて来ないんじゃないかと思うぐらいの日々でした。少しづつ、気持ちが回復をしてくれて料理をたくさん作りたいと思えるようになった事を忘れないように暮らしたい。

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2 years

あさイチ、なんとか周りの皆さんのおかげで無事に終わりました。ありがとうございました。

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2 years

お父さんに久しぶりに会えたら、あんた西川さんのこと好きだったんだ。聞いた事なかったよて言われたけど、お父さんにそんな話ししないと思う。笑

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2 years

マジメなことを書くと、両親ともに大きな病をして入退院を繰り返していたのでコロナ以降は人が集まる場所でのお仕事はなるべくお断りしていました。TVもその一つ。何かあったら直ぐに対応できるようにと思っていたのです。

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2 years

TOKYO GROWN 8月のレシピを公開しました。夏のデザート代わりにもピッタリなメニューです。冷蔵庫で冷やしておいても嬉しい一品です！

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3 years

決死の思いで久しぶりにTVのお仕事してきました。辛い、恥ずかしいと思ってきたけど頑張ってきた他のお仕事を知っていただけるきっかけになれば嬉しいし、懸命にサポートしてくださるスタッフのみなさんに感謝しています。

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テレビに出るのすごい苦手なんですけれど、なぜか依頼がなくならない。毎回死ぬほど緊張してしまう。そして少しも慣れないけれど母が楽しみにしてくれていたから、断らないで頑張ってみたいと思いました。

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sumimaho

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2 years

テレビに出るとおもしろいて言われるけど、身近な人からは普段通りかそれよりかは普通よりだったとたいてい言われます。自分でも大人しくしてるつもりだけど…

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2 years

普段は放置してるTwitterにたくさんのコメントをいただいています。お返事、万が一漏れてましたらごめんなさい、、

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4 years

自粛期間中、クラウドファウンディングや寄付など沢山頼まれたけど。面と向かって御礼を言ってくれた人の少なさよ。

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6 years

あまり料理ができない頃から作り続けているツナと玉ねぎのパスタ。玉ねぎ1/2個をスライスして塩もみ。水気が出てきたらツナ缶を油ごと加えて、茹でたパスタをあえて塩胡椒するだけ。家にあるもので作れて気負いもなく作れるところが好き。失敗しようもない。

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7 years

エレカシのシェルターライブ当たりました。今年の帳尻合わせはついた！

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6 months

NHKあさイチ出演しました。豚バラ肉と切り干し大根のさっぱり鍋紹介しました。

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1 year

久しぶりに書店さんに寄ったら、昨年度の料理本の10位でした。🥲ビックリしました。

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4 years

「うまくいく台所」 #うまくいく台所新刊が発売して今日で3週間が経ちました。日々、食事が中心の生活をしています。野菜の旬を身近に感じて料理を見直してみたいと思い農地がある街に引っ越してきました。

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sumimaho

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10 years

今日は、立川ルミネのあおぞらガーデンすみやのお弁当販売は、１６時からと１８時半を予定しています。売り切れ次第終了となります。 http://t.co/LrV81KMu0v

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1 year

自分では料理は速い方かなとか思っていたけど、本田先生のお仕事に触れてビックリたまげてしまいました。プロってこういう方のことを指すのだなぁと思いましたし心からすごいなぁ〜っと感動でした。お料理だけでなくて、気遣いやメニューの組み立てや構成力や何もかもに圧倒されました。

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2 years

今季最後の苺摘み

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1 year

ありがとうございました。謎の髪型になって、ニューヨーク在住20年の人みたいになっていて恥ずかしい…。

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9 years

梅酢唐揚げのレシピ・作り方 | 暮らし上手 http://t.co/zLMyjKLQcP

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3 years

私の夫は神頼みということをしない。神社で何を祈ってるのて聞いたら、「こんにちは。角田和彦です。」と挨拶しているとか。神様も僕のこと知らないかもしれないしねと。すごいなと思う瞬間だった。

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1 year

【黒酢焼きそば】豚こま肉　80g ピーマン　2個人参　　　1/4本もやし　　50g 焼きそばの麺　2玉黒酢　　　大さじ1 1/2 塩胡椒　　適量オイスターソース　大さじ1 しょうゆ　大さじ1/2 サラダ油　大さじ 1 水　　　　大さじ2

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1 year

台湾で塩の料理帖が墨刻出版社より翻訳発売となりました。翻訳本はムックを含めると4冊目になります。台湾に行かれる際にはぜひ、書店もチェックして頂けると嬉しいです！

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4 years

角田真秀初投稿です。｜sumimaho #note 編集者から勧めていただいたので初めてみる事にしました。 #すぐやる課

角田真秀初投稿です。｜sumimaho

料理研究家の仕事をしている角田真秀です。 2015年に最初の単行本を出版して以来、単行本の執筆。 WEBや雑誌へのレシピ提供、広告のフードスタイリングや企業様のレシピ監修など幅広く仕事をしてきました。料理教室やマーケットも主催し、最近ではオンラインショップもスタートさせています。ここでは、仕事についてや仕事をしていて気づいた事。料理や食材の事など、綴っていきたいと思います。

note.com

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2 years

料理は誰かのために作るもの。レシピのための料理ではなく、まずは料理を作ることを自分の生活に取り戻したい。

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sumimaho

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1 year

華やかなことはないけど、楽しい連休を過ごしています。

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sumimaho

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11 months

毎年たくさんの方が作ってくださるトウモロコシの炊き込みご飯米一合に対して、塩麹が大さじ1 トウモロコシは1/2本後は普通の炊飯です。

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sumimaho

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5 years

今年は長い闇から抜けたような年。新人だった女の子がわたしの仕事を見てくれていて、いつか仕事を発注できるようになったら連絡しようと名刺を大切に持っていたと言われて1人になったときに少し泣いた。今まで沢山悔しかったりしんどかった事のすべてを洗ってくれるような経験だった。

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2 years

ツナマヨの胡椒にぎりヒレカツ柿とカリフラワーのレモンマリネ金時人参と胡桃のラペ切り干し大根のアラビアータ蒟蒻のピリ辛煮ポテトサラダ2種類さつまいものかぼす煮ガパオ塩卵酢卵さつまいものソテー鶏のレバーとマイクロ茄子の生姜煮栗の渋皮煮桃寿のマリネ紫キャベツコールスロー

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1 year

一面記事を担当させて頂きました！

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1 year

来週の水曜日です。いつまでも初心者ですが、あさイチに出演して５年も経っていました。😅

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2 years

私のレシピは３つも！！ぜひお試しください♪

LEE編集部

@lee_shueisha

2 years

／秋といえば、サケ！【鮭のおかずレシピ豪華傑作選11】＼栗原はるみさん、有元葉子さん…人気料理家揃い踏みのサケ、サーモン尽くし！お弁当にもパーティにも☆ #鮭レシピ #サケレシピ #magazinelee

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2 years

自分を守るために誰かを悪者にするのは本当に意味がないし、正しく現実を把握していたら誰かを悪者に仕立てる必要も特にない。

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8 months

しみこむスープ #Amazon 私の10冊目の単行本です。一昨年、母が急に亡くなってから気持ちが落ち着かない日々を過ごしていてそれの中で考えていた内容です。たくさんの方にお世話になって、形になりました。

しみこむスープ

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2 years

小さなお弁当のケータリングをしていた頃から、対象をよく見て料理を考えて作るように心がけてきました。それが喜ばれることに繋がりほんとに嬉しいです。

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2 years

人前に出ることはすごく苦手なので、TVはとくに避けてきたけど母親がとても喜んでくれていた事が印象に残ってるので何とか頑張り続けたいと思う。

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1 year

いろんな仕事をしてみて気づいたけれど、仕事ができる方ほど人の揚げ足を取る事もなく淡々としている。

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2 years

あさイチ出るたび、ものすごい反響あるけれど。やっぱり変なのだろうか‥‥。

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1 year

今日は朝からイオンに同行させて頂いたので、イオンの食材を使ってワンプレートランチ。牛肉と孟宗筍のステーキクレソン千葉のトマトとモッツァレラのカプレーゼ孟宗筍の焼売青梗菜の塩茹で　切り干し大根のアラビアータ

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sumimaho

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2 years

独立してからたくさんお仕事をいただけて、いつのまにか料理がレシピを作るためのものになってしまっていました。最近は料理を作ることを楽しめるようになってきました。

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1 year

失礼だなと思う方と関わると消耗するので、できればもう出会いたくないな。笑

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sumimaho

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5 years

夫が休みの日にルーズリーフに何か書いているなと思っていたら、奥さんと楽しく暮らしていますがもっと楽しく暮らしたいて書いてありました。

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sumimaho

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5 months

少しも映えない写真ですが。拙著『料理が身につくお弁当』で紹介したツナマヨを作りおにぎりと味噌汁。能登製塩の塩コショウでにぎりました。サツマイモの味噌汁と合わせて簡単な夕飯です。

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1 year

一年に2回の大プレッシャーをなんとか終えられました。

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2 years

去年一年、いろんな人と関わってみて感じたけど仕事がうまくいっている人はあんまり失礼な態度とらない。今年はシンプルにやり取りしていて良いなと思う人との縁を大切にしよう。

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チーズケーキと苺

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1 year

ちょっと違うなと感じることを思い切り手放しまくったけど、結局はそれでスッキリしたし良いことや感謝し合えることが格段に増えました。

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2 years

温かい人や人間関係に恵まれていて、今は本当にとても幸せ。

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4 years

本はなるべく立ち読みしないようにしています。気になったら確認だけさせていただきすぐに購入するようにしています。仕事柄、献本をいただく事も多いのですが読んだら同じものを購入して喜んでくださりそうな方に贈るようにしています。仕事に対する敬意を払う事をわたしは忘れたくない。

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4 years

手軽に作れる漬け卵市販の塩麹を水に溶いてゆで卵を漬けておくだけです。小腹が空いた時にあると安心できます。

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3 years

夫が性格良すぎて毎日驚く。そういえば、あまりに良い人で結婚詐欺かと思っていた。

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2 years

茄子炒め、ぜひお試し下さい！

LEE編集部

@lee_shueisha

2 years

⑧ #角田真秀さんの「なすと豚肉のしょうゆオイスター炒め」「炒め物では仕上げに使うことが多いしょうゆを、炒めはじめに。さらに酢を加えることで、シンプルだけど奥行きのある味になります」（角田真秀さん） ▼レシピはこちら！

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4 years

日経スペシャルカンブリア宮殿で神レシピとご紹介いただいたカンロ飴を使った炊き込みご飯です。「カンロ飴食堂」で検索するとレシピも掲載されています。カンロ飴を加えた効果でもちっと艶々ご飯が炊き上がります！

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3 years

嬉しい見本誌暮しの手帖　11号お弁当にも、ふだんのおかずにも 14ページを担当させて頂きました。子供の頃から両親とも愛読している暮しの手帖さんにレシピをご紹介いただける日が来るとは。最初から最後まで丁寧なお仕事で向き合っていただき、感激しました。

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5 years

新刊が出ます！簡単、手軽に作れるこの秋冬に向け大活躍間違いない1冊です！

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2 years

昨日は店舗のお手伝いをさせていただいている立川のみのーれに行ってきました。月曜日は絶品ソフトクリームが何と200円です！お近くにお越しの際はぜひお立ち寄り下さい。

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1 year

チーズ作り

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立川苺とウドのマリネ

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3 years

甘夏の季節になったので今年もサラダ甘夏を一個ぶんの実を切り出し果汁も絞り、ホワイトバルサミコにつけておきます。オリーブオイルと混ぜてサラダに。仕上げに塩をふりました。お好みで黒胡椒

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1 year

鶏肉の塩水漬けでつくる「鶏の塩から揚げ」と「ゆで鶏」。傷みやすい食材は、ひとまず塩水漬けに｜角田真秀さん、夏の適塩料理 - 天然生活web 今の季節にピッタリです。ぜひお試し下さい‼️

鶏肉の塩水漬けでつくる「鶏の塩から揚げ」と「ゆで鶏」。傷みやすい食材は、ひとまず塩水漬けに｜角田真秀さん、夏の適塩料理 - 天然生活web

傷みやすい食材は、ひとまず塩水漬けにすると日持ちします。「鶏肉でも豚肉でも買って帰ったら、すぐ塩水漬けがルーティーン」という、料理家の角田真秀さん。最新の著書『塩の料理帖』（誠文堂新光社）から、「鶏肉の塩水漬け」を使った「鶏の塩から揚げ」をご紹介します。

tennenseikatsu.jp

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2 years

今日も元気に朝からニラを手でちぎっとります。

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1 year

チーズ作りに来ましたー

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2 years

素敵な人、活躍している人。接してると前向きで謙虚な方が多い。ネガティヴなことに触れる機会がだいぶ減った気がします。

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5 years

わたしのお気に入りレシピ切り干し大根のアラビアータ切り干し大根は水で洗い、5分ほど水に浸けておきます。 ①鍋にオリーブオイルを入れ熱し、トマト缶(1缶)を加え醤油、砂糖(各大さじ1)加えて5分煮ます。

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7 years

まさかエレカシをシェルターで見られるなんて一瞬も瞬きしたくなかった

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2 years

今日は本当にいい日だったなぁ

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2 years

このひと月の間に５回、シン豚汁作りました。🙂

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NHKあさイチのホームページにレシピが公開されました。なぜか、副菜のほうが話題みたい。

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sumimaho

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2 years

昼には沼津に来て、クラフトジンをいただいて帰ります。

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ためしに、きょうの料理に出てみたいなて言ってみたけど。実際には公園で遊ぶ方が良い。

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@TMR15 西川さんとお会いできてから、ずっと暫くご機嫌さんでした。素敵な方、活躍できる方は小さな事から積み重ねていらっしゃると感じました。

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