El cuento que nos echan es que la fórmula del aguardiente amarillo la compro la @LicoreraCaldas a Camilo Jiménez, un campesino de Manzanares (Caldas) en 1885 y que la tuvo guardada hasta que a principios del siglo XX la reactivó, pero la cosa no fue tan así.

Para los nativos del oriente de Caldas, el aguardiente amarillo siempre estuvo en las cantinas, pero era el trago de segunda, despreciado por sucio, campesino y pobre, el de los arrieros, pues al lado estaba el aguardiente Cristal, transparente y blanco de las elites pueblerinas.

El Amarillo toma su color por que para su época no se había logrado destilar totalmente, y quedaba con color a panela de caña, de alambiques rudimentarios de vereda y cuando llega en 1950 la tecnología y lo cristaliza (lo limpia) este trago pasa a un segundo plano.

El Amarillo paso a ser el Cristal y es allí donde las clases sociales se dividen, el Amarillo para los arrieros, campesinos y el Cristal para los grecocaldenses amantes de matar toros, conservadores, citadinos, poderosos de los pueblos, de las cabeceras municipales.

Así empezó la embriagues del arribismo y se dejó atrás, para los pobres el Amarillo sucio de los campesinos, y así fue durante 60 años, el amarillito (como le dicen ahora los millennials) solo era para pobres y el Cristal para el poder político. ¿Pero por qué el éxito de ahora?

Más allá de la nueva botella o el diseño vintage para hippieChicks, es por baja concentración de alcohol (25 grados) y el sabor sucio de caña lo hacen más digerible y con menos guayabo que el aguardiente cristal de 30 grados. La leyenda de los abuelos arrieros se hizo presente.

No es por lindo o llamativo, es porque sabe rico, menos fuerte y el guayabo es menos que el Cristal, por eso los adultos lo trajeron de nuevo a la mesa, no porque la estrategia comunicativa fuera impactante, es un asunto de costo beneficio, más suave, menos guayabo.

Ahí tienen la resurrección y reivindicaciones de un trago curado por campesinos y arrieros que sabían que el objetivo no era vender más o emborracharse más rápido, sino desinhibirse levemente, conversar con amigos y tener menos resaca para seguir arriando mulas.

El resto es historia del mercadeo y pelea de la industria que solo piensa en emborrachar la gente y no en producir alcoholes con historia, que se disfrute al paladar y sean más sano para la convivencia, la sangre, el hígado o el corazón.

No estamos en contra de la @LicoreraCaldas o del aguardiente amarillo, es más, nos parece menos dañino que otros. Leyendo comentarios confirmamos que gran parte de los conflictos de este país se dan por la comprensión de lectura. No es más que historia curiosa de las cosas. Rela!

Que podrá decir de este hilo @PabloRArango caldense y paisano de @conspirandoando que escribió "grandes borrachos colombianos: borrachos grecocaldenses". Profe, denos catedra! A propósito muy bueno el artículo de Veterino en @UniversoCentro le mandan a decir.

Para ir cerrando este día de conversación, invitamos a que googleen sobre la caña gorobeta, es una caña de montaña, deforme, torcida, cortica, gruesa de dónde sale el guarapo y eso va a destiladeros artesanales y sale bolegancho, chirrichi, biche y más. De ahí venia el amarillo

Feliz navidad y para que todos queden felices, un amarillo suave en copa de Cristal desde la plaza Manzanares Caldas. Que bien brandeado si tiene el pueblo la marca.

@echelecabeza @LicoreraCaldas Échele cabeza es una chimba, pero qué post tan desafortunado, defenestrando un producto excelente que en unos años va a ser exportación internacional, que porque no es rolo o Bereirano como el director.

@NicolsAgudelo @LicoreraCaldas Nos acabo de confirmar, @conspirandoando no es de Pereira, es de Pensilvania (oriente de Caldas) y toma aguardiente amarillo desde los seis años, varios de sus familiares lejanos fueron (y son) arrieros. Cálmate!

@echelecabeza Excelente historia, dudo mucho que este aguardiente amarillo tenga algo de lo que fue alguna vez. Ahora es solo un cuento, ni siquiera el sabor de la panela. La licorera dejó de destilar hace mucho tiempo. La pregunta es de dónde viene ese color amarillo entonces? Colorante?

@LuisCar91933215 Buena pregunta, pero seguro hoy en día no es panela y no lo van a decir, es su secreto industrial y tienen todo el derecho a guardarlo.

@echelecabeza @LicoreraCaldas Como les gusta meterle lucha de clases a una vaina tan simple. Ahora dizque la "reivindicación del amarillo". ¿Fuente de esa información?

@PatoPatz @LicoreraCaldas trabajo de campo de 40 años!!!

@echelecabeza @LicoreraCaldas Mi abuelo murió hace 10 años de 98 años . Siempre tomo #AmarilloDeManzanares tenía 31 grados de alcohol dos grados más que el aguardiente blanco tapa negra. Su sabor cambio por completo. Los amantes de la receta original lo extrañamos. @CataTrianaNavas , @ProfeVictorHAC .

@ospiedwin @LicoreraCaldas @CataTrianaNavas @ProfeVictorHAC Que buen dato, el de ahora tiene 25 el amarillo y 30 el cristal, si ha cambiado mucho el sabor, eso es cierto.